LE CHEF

 

 

SON PARCOURS

 

Enfant du Sud-Ouest et petit-fils de restaurateur, Patrick Vella fait sa formation en BTS Arts de la Bouche, de la Table et du Service au Lycée Hôtelier de Marseille. Pendant celle-ci, il s’évertue à apprendre la Cuisine, participer à des concours et travailler dans l'univers de l’évènementiel.

 

Il intègre ensuite des établissements Hôteliers de Luxe à Chicago puis à Sun Valley aux USA pendant près de trois ans, où il exercera régulièrement auprès de personnalités comme chef à domicile et maître d’hôtel privé.

 

De retour à Marseille, il intègre brièvement les cuisines du Charles Livon auprès de Christian Ernst puis celles du Sofitel Palm Beach avec Thierry Baillot, avant de s’installer sur la Côte d’Azur où il rencontrera à Cannes un Maître Sushi, Oliver Hasenbalg, qui lui enseignera pendant de long mois les bases traditionnelles de cet Art japonais.

 

Patrick rejoint ensuite pendant plus de quatre ans le luxueux Four Seasons Provence at Terre Blanche dans le canton de Fayence (Var), mais de l’autre côté du passe ; pour parfaire son expérience en service et management auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France comme le Chef étoilé Philippe Jourdain ou Thierry Demolliens, Responsable de Salle du Restaurant Gastronomique.

Pendant ce temps, il n'en délaisse pas moins les fourneaux en animant un blog culinaire et en gagnant quelques concours de cuisine !

 

Il quittera à nouveau sa région Provençale vers la Catalogne, pour l’ouverture du Palace Mandarin Oriental Barcelona où il sera en charge des opérations de restauration et des évènements, sur site ou dans des endroits de rêves (la Casa Batllo ou encore la Llotja…) avec les Chefs Jean-Luc Figueras, Raul Balam et Carme Ruscalleda.

 

Après tant de belles rencontres culinaires et professionnelles, le retour aux sources se fera évidemment pour gérer les cuisines d'un restaurant, situé en bord de mer sur la promenade de Saint-Cyr sur Mer.

​

Ensuite, Chef Patrick restera dans la région en créant avec ses associés le restaurant Le Couteau puis le Royal Docks Café à Marseille, ainsi que Monsieur BoB, une cellule traiteur régionale et des food trucks authentiques basée sur La Ciotat.

 

 

SA PHILOSOPHIE

 

Passionné par les Arts Culinaires, la connaissance des produits ou des techniques et véritable nomade d'âme et de palais, Chef Patrick décide de ne plus se limiter aux quatre murs d’un restaurant et de partager sa passion pour la Cuisine et les voyages avec vous.

Pour lui, comme le dit le philosophe britannique Théodore Zeldin, « La Gastronomie, c’est utiliser la nourriture pour créer le Bonheur ».

 

La cuisine de Chef Patrick est intuivite, expressive du moment, créative, fusion...

Il aime les produits et ne jure que par le respect et l'amour de ces derniers !

 

Chef Patrick trouve dans la Cuisine une poésie magique !

Celle des saveurs, des températures et des textures qui racontent chaque fois une histoire différente sur nos papilles et crée des moments inoubliables...